Poêle à frire Garcima 42 cm pour préparations professionnelles
La poêle professionnelle Garcima de 42 cm est conçue pour la paella et autres recettes nécessitant une poêle large et peu profonde, capable de diffuser rapidement la chaleur. Sa grande surface permet de disposer le riz et les autres ingrédients en une couche uniforme, pour une meilleure maîtrise de la cuisson et une évaporation optimale du bouillon.
Sa fabrication en fonte rend cette poêle compatible avec les brûleurs à gaz, les cuisinières professionnelles, les barbecues, les braseros et les flammes nues. Pour une cuisson uniforme, il est important d'utiliser une source de chaleur adaptée au diamètre de la poêle et d'éviter que la flamme ne chauffe uniquement au centre.
Le modèle de 42 cm est une solution polyvalente pour les restaurants, les exploitations agritouristiques, les traiteurs, les événements, les festivals et les services de restauration en extérieur. Outre la paella, il permet de cuisiner viandes, poissons, légumes, pâtes et plats traditionnels nécessitant une grande surface de cuisson.
Les deux poignées latérales facilitent le déplacement de la poêle. Cependant, elles deviennent chaudes pendant l'utilisation ; il est donc nécessaire de porter des gants résistants à la chaleur ou un équipement de protection adapté, surtout lorsque la poêle contient des aliments ou des liquides.
Nettoyage, protection et rangement de la poêle
Cette poêle étant en fonte, son entretien diffère de celui des poêles en acier inoxydable ou antiadhésives. Avant la première utilisation, retirez soigneusement le revêtement protecteur et lavez-la conformément aux instructions du fabricant.
Après chaque utilisation, la poêle doit être lavée à la main et séchée immédiatement. Il ne faut pas la faire tremper ni la ranger humide, car un contact prolongé avec l'eau peut provoquer de la rouille. Le lavage au lave-vaisselle est également déconseillé.
Après le nettoyage, il est conseillé d'appliquer une fine couche d'huile de cuisson sur toute la surface intérieure. Ce traitement limite le contact du fer avec l'humidité et favorise la formation de la patine protectrice naturelle qui se développe avec l'usage.
Les variations de couleur, les taches sombres ou les irrégularités de surface sont des caractéristiques normales du fer et n'altèrent en rien la fonctionnalité du produit. Un entretien régulier préservera la poêle et permettra de l'utiliser pour de nombreuses cuissons, même en milieu professionnel.
