Equipement complet pour les bois de fumer, et un kit de nettoyage, pour un usage professionnel.
Le fumeur exprimé proposé par Agritechstore, Smoky® et « petit et pas très spacieuse, permet la fumée de différentes manières et avec différentes essences tous les produits alimentaires dans les quantités souhaitées.
Vous pouvez affumicare les produits crus et cuits, de la longe de porc marinade aux formes de saumon de grande taille ricotta.
Le fumeur produit de la fumée froide.
La fumée froide est plus efficace que la fumée chaude , car il ne se disperse pas vers le haut et reste donc en contact avec le produit à fumer.
De plus, la fumée à basse température empêche le développement de la charge bactérienne et ne fait pas cuire le produit.
CONDITIONS D'UTILISATION
Les produits peuvent être fumés dans tout type de récipient, pourvu que le couvercle: dans le bocal en verre, dans le plat avec cloche, dans des sacs pour les aliments, dans des boîtes en plexiglas jusqu'à ce que la totalité de la chambre du four.
AVANTAGES
> Fumisterie rapide pour tous les types d'aliments dans les quantités souhaitées.
> Dosage de la quantité de fumée selon l'intensité désirée.
> Utiliser un récipient.
> Poêle alimentaire aromatisé par mélange de sciure de bois avec l'ajout d'arôme.
« L « EAU DE FUMÉE »
Le procédé de refroidissement de la fumée crée une condensation hautement aromatisé qui est contenu dans le réservoir de collecte.
Vous pouvez utiliser le « eau de fumer » comme liquide de fumée dans les gouttes pour conférer l'arôme particulier de la fumée aux préparatifs.
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